[NEW OPEN]High cost performance! The 22-course nigiri course was a great value…[Ebisu]

『鮨 はつめ』東京/恵比寿
※サービス料、チャージ料なし

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🏠：東京都渋谷区恵比寿1-25-11 1F
☎️：03-6456-2070
🚃：恵比寿駅より徒歩5分
⏰：17:00–23:00
休：日曜
💰：¥10,000〜
⚠️：サービス料、チャージ料なし

※ 営業時間およびメニューに記載の価格が変更される場合があります。事前に公式HPやSNSをご確認お願いいたします。
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4/19に恵比寿にオープンしたこちらのお店。

恵比寿のお鮨はハードルが高いイメージですが、ここは税抜9,900円で高級鮨を楽しめるんです。

▶︎ おまかせコース(全22品) ¥10,890(税込)
▶︎ ワイン＆日本酒ペアリング ¥6,600(税込)
※コース1品目の「マグロ脳天雲丹ブーケ」をスペシャリテ「マグロ脳天雲丹ドッグ」に変更可能 +¥2,200(税込)

コースは全部で22品。握り12貫、一品8品、デザート2品。

大将の本村さんは海外ミシュラン2つ星の鮨屋出身。本村さんの握りはシャリとネタのバランスがよく、どれも繊細。

素材にもこだわり
・雲丹は豊洲でもトップクラスの小川のウニ
・まぐろは石司さんの伊豆下田で獲れたまぐろ

またシャリは2種類のシェリービネガー、赤酢、穀物酢ブレンドしてシンプルかつ奥行きとコクのある仕上がりに。お酒との相性も抜群。

ちなみにペアリングのお酒はソムリエさんや日本酒マイスターさんが厳選したお酒をピックアップ。
次のペアリングが出るまで、何杯でも飲めるのは嬉しいポイント。

気になる方はぜひ。

#コース
・マグロの脳天ブーケ
・うざく
・モッツョレラチーズとカラスミの磯辺焼き
・スミイカ 握り
・太刀魚 握り
・イサキ 昆布〆 握り
・鯵 握り
・鰹のお造り 瞬間燻製
・コハダ 握り
・鰆 炭火握り
・車海老のエビフライ 自家製タルタル
・帆立の焼き浸し 握り
・茶碗蒸し ～雲丹、いくら～
・赤身 握り
・中トロ 握り
・銀鱈の西京焼き
・ホタルイカのなめろう握り
・トロタク手巻き
・穴子 ～笹巻き～
・味噌汁
・テザート2品（自家製抹茶ブリュレ、季節のシャーベット）

#ペアリング
▶︎ 白ワイン
・てぐみ 白(京都・丹波の微発泡ワイン)
・Sound of Music Grüner Veltliner Klassisch 白(オーストリア)

▶︎ 日本酒
・夏ヤゴ ブルー 純米原酒～山田錦～(純米酒、精米歩合65%、神奈川県産山田錦100%)
・あたごのまつ はるこい 純米吟醸(純米吟醸/生酒、精米歩合60%、宮城県産ひとめぼれ)
・而今(純米吟醸、精米歩合50%、三重県産山田錦、2023)

▶︎ 赤ワイン
・コート・デュ・ローヌ・ルージュ(フランス/ローヌ、2018、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル)
・Glenelly Glass Collection Chardonnay(南アフリカ、2021、シャルドネ)

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結構いいな

珍しくいいやん

🍣

有名な鮨屋とかだと2万超は当たり前だから、これはホンマに安い